马氏砂锅红烧肉的做法和图解,马氏砂锅红烧肉怎么做更好吃

住校女儿周末回家，爱吃爸爸这盘家氏砂锅红烧肉/米饭标配

用料  

马氏砂锅红烧肉的做法  

1. 夹层五花肉冷水下锅，放入葱结、姜片，水开撇出浮沫

2. 撇去浮沫的五花肉捞出，清水洗净。改刀切成小丁→再次放入开水中焯一分钟。捞出控干→此时拌入少许料酒抓匀。

3. 利用锅中热水。放入用盐洗净的几颗鸡蛋

4. 紫皮洋葱切丁(备用)。

5. 冷锅热油，放入冰糖。

6. 小火将冰糖化至焦糖色

7. 倒入焯好水拌过料酒的肉丁→翻炒上色

8. 大约翻炒两分钟左右倒入事先准备好的紫皮洋葱→炒出香味。

9. 砂锅开火预热。

10. 备好姜片，葱段，桂皮，八角，香叶和几个红干辣椒。

11. 将炒好的肉倒入砂锅。

12. 加入辅料。

13. 两勺蚝油

14. 加入一罐啤酒。

15. 如果没有没过肉，再加入少许清水。开大火烧开以后转中火→一小时。

16. 金针菇洗净控水备用。

17. 煮肉间隙将鸡蛋剥皮备用

18. 约一小时后将鸡蛋及金针菇放入砂锅。

19. 砂锅内加少许盐继续收汁，20分钟左右。装盘撒少许葱花即可。

小贴士

1.五花肉冷水下锅。
2.切丁后拌入料酒二次焯水。
3.水一次加够，砂锅炖煮的过程中注意翻勺。
4.出锅前加入少许盐。