周末窝在家里看剧,小伙伴们都喜欢吃些什么呢?
最近迷上了酒鬼花生,咸香酥脆,相当过瘾,一集看完小半袋就没了。作为一个喜欢自己鼓捣的美食爱好者,教程这就来啦。
不管是当小零食,还是当下酒菜,都比一般花生米更解馋。和大家分享一个小窍门,把花生放在冰箱里冷冻会儿,炸出来更香更脆还没糊味。
经过长时间的浸泡,香料味和淡淡盐味已经完全渗透进花生里。两次炸制确保每一颗都金黄酥脆,外表油润有光泽。再配上辣椒和花椒翻炒,裹上麻辣香气,好吃到回味无穷。
大家有什么想看的想吃的菜谱都可以留言哦,小分队会尽量满足哒~
用料
花生 | 500g |
花椒 | 6g |
干辣椒 | 15g |
糖 | 2g |
盐 | 10g |
香叶 | 1g |
桂皮 | 1块 |
八角 | 3个 |
一分钟学会!酒鬼花生不用买,自己做的香脆美味~的做法
锅中倒入适量清水,放入桂皮、八角和香叶,煮开备用。
花生米里放适量盐。
将煮好的水放凉至85度左右。
倒入花生浸泡2小时。
扒掉花生皮,浸泡1小时入味。
沥干,用厨房用纸吸去多余水分。
装入密封袋中,放冰箱冷冻2小时。
凉油放入冷冻好的花生米,小火慢炸。
花生微微泛黄时捞起。
然后复炸一次。
捞出沥油。
锅中放底油,放花椒粒和辣椒段,煸炒出香味。
放入炸好的花生米、盐和糖,翻炒均匀。
还不约上三五好友,一起开吃啦~