浸泡冷冻去皮的方法虽然浪费时间,但是做出来的味道很赞很纯正。为节约时间,我也试过用烤箱烤花生米,经过烘烤后的花生有了烘烤的味道,做出来味道怪怪的,当然这也仅是我个人观点,如果时间确实紧迫的话,可以选择烤箱烘烤去皮法,150℃烤8分钟左右吧,冷却去皮。
用料
花生 | |
花椒 | |
油 | |
干辣椒 | |
盐 | |
白糖 |
家里的是带皮花生,把花生冷水浸泡半小时。
浸泡好后,扒皮,用厨房纸吸干水分,装进方便袋,放冰箱冷冻起来,冷冻一晚(我的冻了一天一晚,时间长点也没事)
备料,蒜切几下,干辣椒切成丝,花椒数粒,盐、白糖。
花生米从冰箱拿出来,稍缓一下,冷锅倒入花生油,油温微微热,就倒入花生米,炸至稍微变色,冷却后酥脆即可。不要等到金黄色,花生米出锅后还有余温,会有点糊味的,炸糊了就不好吃了。
锅内放点油,小火,油热下蒜块,出香味后捞出。
继续小火,加入花椒、辣椒丝,稍微煸炒一下。
倒入花生米,稍翻炒,加入白糖、盐。可以品尝一下味道,每个人口味不同,如果觉得味道不足可以继续加点盐、糖。
我口味较重,所以放了很多糖跟盐,就喜欢吃又甜又咸又辣的那个劲。
小贴士
花生米一定不能炸过头,糊味会掩盖所有的香味。