因为吃到了超好吃的湘菜萝卜干炒腊肉，就想自己也动手试试。奈何家里一时没有腊肉，就用牛肉代替了，惊喜地发现味道也很棒！
用料
| 萝卜干 | 100克 |
| 蒜苗 | 4根 |
| 牛肉 | 150克 |
| 葱蒜 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 1平勺 |
倍下饭的蒜苗萝卜干炒肉的做法
牛肉化冻切片，加入少许十三香、老抽、料酒、小苏打（小苏打尽量少，多了会有股涩味）、花生油、淀粉，抓拌均匀后腌制一会。
萝卜干切成0.5㎝见方的小块。
蒜苗杆用刀背拍散，斜刀切段。蒜苗叶直刀切段。
葱蒜切沫备用。起锅烧油（这道菜需要爆炒，油可以稍多）。
油热后加入葱蒜沫、豆瓣酱一勺。
炒出红油后，下牛肉翻炒至变色。下入萝卜干、蒜苗杆，翻炒至蒜苗杆断生。如果担心不熟，可以喷少量清水焖一下。
水一定要少放，我用了一个碗底，多了不好吃。最后加入蒜苗叶，翻炒一会即可出锅。
小贴士
1.萝卜干我用的是自己家自己腌制的咸菜，本身湿润且只有简单的盐味。如果是市场购买的放干的萝卜干，需要提前用水浸泡1.5小时左右。注意不要泡太久，否则影响口感。
2.豆瓣酱本身比较咸，我就没有放盐。口味清淡的朋友甚至可以在出国前加点糖，起到中和的作用。
3.蒜苗杆和蒜苗叶成熟度不同，分开放才能保证口感最佳。