炎热的夏天，来道清爽的凉菜
用料
| 茄子 | 1个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 香油 | 1勺 |
| 肉沫 | 适量 |
| 生抽 | 3勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 小米椒 | 2个 |
| 香菜 | 1根 |
| 胡椒粉 | 1克 |
| 盐 | 适量 |
肉沫手撕茄子的做法
茄子切成段，上锅蒸熟，晾凉后撕成条，放入盘子
![肉沫手撕茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "肉沫手撕茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
肉切成肉沫，大蒜切成沫，辣椒香菜分别切成小段
取小碗加入一勺耗油三勺生抽，将蒸茄子剩下的汤汁倒入小碗搅拌均匀（没有则加入小半碗清水）![肉沫手撕茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "肉沫手撕茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
锅内放入少量的油，加入肉沫大蒜辣椒炒出香味，加入适量的盐和胡椒粉翻炒均匀后，加入调好的酱汁，烧开后调成小火煮30秒到一分钟，起锅淋在茄子上面，撒上香菜
![肉沫手撕茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "肉沫手撕茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
小贴士
1.茄子晾凉后再撕，不然会烫手
2.盐和生抽的量自己调整，酱汁做好后尝一下咸度，不够咸加盐，太闲了加点水煮开后，再淋在茄子上面。每个人的口味不太一样
3.鸡精，葱，芝麻油喜欢吃的可适量加入一些