老妈味道「肉末豇豆」加了藤藤菜颗颗·特下饭的做法步骤及图解,美味正宗的老妈味道「肉末豇豆」加了藤藤菜颗颗·特下饭做法

记忆里的“狗钻洞”，也是在夏天才能吃到的一道小菜，炒香的小黄豆与藤菜杆同炒，而得名。现在，那种土的、小黄豆不多啦！所以，在每年夏天，藤藤菜出来的时，就把这道“狗钻洞”改良了一下，完全就是米饭遭殃的节奏。

藤藤菜掐尖「一般喜欢来煮面」，留下杆杆部分，洗净后切成小节，与泡过的豇豆、嫩姜、小米辣切成相应的形状，加起肉末一起炒一碗。自家的泡菜，香香脆脆好开胃，吃啥子都可以，简直不摆了....😋


———《肉末豇豆》
所有图片·均为“喜羊洋阳”原创

用料  

老妈味道【肉末豇豆】加了藤藤菜颗颗·特下饭的做法  

1. *食材准备                                                           藤藤菜杆杆、泡菜「见图」、剁肉👆

2. 自家泡菜切成颗颗👆                                      脆度适中【一点都不软哒哒的】🙊   _title_a

3. 掐过尖的藤藤菜杆杆，洗净，切成颗颗                 完美🤗

4. 猪前夹子肉，去掉不成形的泡泡肉，切成👇

5. 切成小丁，方便剁成肉碎「肥：瘦=3：7」

6. 剁肉➕适量调和油，调散「下菜籽油后会很快散开」

7. *炒制颗颗                                                                  准备一口炒锅，倒入50克菜籽油「香些」，去掉生油味。   

8. 加入“拌油的剁肉”在两、三成的油温面前，很快就炒散啦！

9. 加入豆瓣酱「炒香」，与肉末混合均匀后，加入10克酱油「着色，增味」。

10. 依次放入：泡姜、泡椒、泡豇豆「炒香」，最后才放藤藤菜颗颗「尝一下咸淡，再看是否加盐」，所有的食材下完，再炒上10～15秒，关火，装盘👆

11. 超级下饭的小菜，就这样完成啦！吃面、吃稀饭等等……都行，完全是～万能小菜。      

小贴士

喜欢吃醋的朋友，可以适当加一点醋，炒出来的肉更香，菜品更增食欲🙊