作为一个北方人,还是很爱吃面食的。可是对于面食就是手艺潮点,不太擅长,但是又爱。忘了前几天在哪里看到的这么一个“投机取巧”的办法,再找也找不到了,就自己琢磨了一下,还不错。用手抓饼代替饼皮,快捷又是酥皮,做个早餐什么的十分棒!
用料
肉馅 | 250克 |
手抓饼 | 2个 |
鸡蛋 | 1个 |
洋葱 | 半个 |
大葱 | 1段 |
姜 | 5片 |
胡椒粉 | 3克 |
盐 | 5克 |
糖 | 3克 |
孜然粉 | 1勺 |
五香粉 | 半勺 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
超快手酥皮馅饼(不用面粉不和面)的做法
姜切末,把肉馅加上盐、糖、胡椒粉、料酒、姜末、五香粉、生抽、孜然粉这些放到一起搅打上劲,中间少量加入两次水馅更嫩。
差不多这个状态便可。
洋葱大葱切末,备用。
取一张手抓饼,在室温下缓醒5分钟左右,先铺一层洋葱大葱末。
铺上肉馅,再撒一层洋葱大葱末。
饼皮周边拾起收口,锅热倒少许油,收口面冲下,小火先烙2分钟左右。然后翻面,每面两分钟左右,每面烙三次即可出锅。
鲜嫩多汁,皮酥肉嫩。只是我烙的时候边炒着菜,翻面不及时有点糊,大家一定要及时翻面。
小贴士
有几点需要注意的:
1、因为我们肉馅中加入了孜然,所以一定要加洋葱,这个是绝配。
2、洋葱大葱末设计不可搅在肉馅中,会有臭葱味,所以边包边撒是最好的。
3、这个除了面皮以外,馅料还是有点将就的。但是如果想寻求更快的,馅料可以根据自己需要调整。
4、这个菜谱并不是标准菜谱,只是教大家一个偷懒的办法,肉馅可以任意替换,饼皮甚至可以换成葱香的,香甜的都可以。