不用手和面不用不粘锅的馅饼烙饼的做法步骤及图解,美味正宗的不用手和面不用不粘锅的馅饼烙饼做法

怀念老家的辣椒豆腐馅包子，自己琢磨着做了辣椒豆腐的馅饼，这个饼皮儿总也处理不好，中间曾经用做披萨🍕剩余的面用烤箱做过一次馅饼，也相当好吃，但是那样的饼皮热量太高，吃起来有负担。后来翻菜谱找到了这种和面的方法，新手很好上手，也不用手和面。我又结合了自己的经验，总结出可以用普通平底锅烙饼的技巧。因为一直对有涂层的不粘锅和电饼铛不放心，虽然众说纷纭，有说特氟龙是惰性的，怎么吃进去怎么出来，也有说化学成分复杂，不能确定其成分是否安全的。一般遇到有争议的事情，我都是偏向保守的一方。毕竟全家人进嘴的东西，安全性远大于便利性。而且如果可以用普通锅就能完成，何必冒险用不粘锅呢？

用料  

不用手和面不用不粘锅的馅饼烙饼的做法  

1. 取一盘子，倒入适量高筋粉，水龙头开到不连贯滴水的大小，拿筷子在水龙头下搅面，先成絮状，继续滴水在干面部分，直至没有干粉，停水，继续搅动，此时的面团有很多疙瘩，持续搅到面团略光滑的状态，用筷子可以把面团整个挑起来，面团的状态有点流动的感觉。盖上盖子醒发15分钟。

2. 豆腐切小粒

3. 馅料用料

4. 锅烧热，倒入少量油，略热，倒入豆腐粒煸炒，把豆腐里的水分煸炒出来

5. 倒入一个鸡蛋，混合炒匀

6. 待豆腐都包裹上蛋液，再这样碾着炒，把豆腐炒碎

7. 最后炒成这种状态即可出锅

8. 拌入切碎的辣椒，我这里用的辣椒特别辣，我是去了籽的。放盐、少量香油拌匀

9. 面团沾上面粉，切成合适大小的面剂子，擀薄皮

10. 倒上馅料

11. 像包包子一样包好，捏紧，别露馅儿

12. 普通不锈钢平底锅中火烧热，撒几滴水，如果是上面的效果，说明火候还不到

13. 要像露珠在荷叶上滚动一样的状态，才可以，这样就可以做到和不粘锅一样的效果

14. 锅内刷少量油，把包好的“包子”捏褶的那一面朝下，再用手不停轻轻按压面团，把“包子”压扁。是的，不用把饼擀扁，而是用手压扁。因为面和得特别软，很有弹性，所以不用怕压破

15. 压扁后，表面抹点水，撒上芝麻、再翻面煎。可以隐约看到馅料，饼皮薄如蝉翼

16. 我还给闺女做了蜜豆馅的、一样好吃

17. 薄皮大馅

18. 两面煎至金黄即可出锅

19. 皮很薄，刚出锅口感略酥脆，老公说这是他吃过的最好吃的馅饼

20. 最后做了洋葱羊肉馅的，无敌好吃。我用的煮熟的羊肉，切粒，和洋葱粒木耳碎加盐拌在一起即可，不必放油或者香料，洋葱也不会出水。

21. 一样的薄如蝉翼。但是千万把握好尺度，别为了贪薄，而把饼压破了