好吃的水煮牛肉 2020年夜饭系列「大酱日记」简单易学的做法

水煮牛肉，我们做家庭版的，简单快手一些。不过味道与正宗水煮牛肉也差不了多少，大家放心，我的同事们已经帮忙测试过了，成菜麻辣味厚，肉质鲜嫩，非常适口。
家常版水煮牛肉的做法，简化了很多步骤，更适合大家在家里做，适合年夜饭“满汉全席”这个大工程，省时上菜也稍快一些！年夜饭，大家要记得安排这道菜哟~喜欢看我做菜的，或者想学做菜的可以关注我呀，每天教你做一道菜！

用料  

水煮牛肉 2020年夜饭系列【大酱日记】的做法  

1. 首先，看视频和配方表准备好材料！

2. 牛里脊切成薄片，切好放入碗中，放一旁备用

3. 碗里加入清水，将肉片清洗两遍挤干水分准备腌制

4. 装肉的碗里加食用盐2克、胡椒粉1克、生抽15克、料酒15克，搅拌均匀至牛肉完全吸收调料

5. 调浆：空碗里下蛋清1个，玉米淀粉20克，搅拌均匀

6. 调好的浆倒到肉里，拌匀，让蛋浆包裹住肉片，然后下20克食用油再稍微搅拌均匀，备用

7. 准备配菜：洗净的豆芽、凤尾、蒜苗改刀切段备用

8. 起锅烧油，下配菜大火爆炒，炒熟后倒出，装到碗里备用

9. 起锅下油，下姜蓉10克、蒜蓉10克、红泡椒20克爆香，再下火锅底料炒化后加入饮用水1000克；然后调味，加生抽15克、白砂糖5克。

10. 大火烧开，然后锅离火，下肉片，尽量将肉片散开下，不要粘连

11. 继续开火，水重新沸腾后将肉片起锅，装到盆里

12. 然后把汤汁再烧开，倒到锅里

13. 放上提前准备好的蒜蓉、青花椒、葱花

14. 再起锅烧热油，油温到八成热后一次性泼到辅料上，带出香味方可上菜

15. 水煮牛肉，值得一试！

小贴士

1.这是家常版做法，相比正宗的水煮牛肉要简单，大家可以参考学习。
2.肉按我的方法腌制，能提高成浆的概率，肉会更嫩滑！
3.不用担心做出来不好吃，这种做法是必然好吃的
4.配菜可以选择自己喜欢吃的，没有限制用哪种！