年夜饭,代表着团圆与幸福,而在一桌美味佳肴中,总是少不了一道精心烹制的鱼。今天做一道喜庆的富贵开屏鱼,祝愿大家年年有余!
春运的第三天了,你的年夜菜是不是也该加紧时间准备起来啦~喜欢看我做菜的,或者想学做菜的可以关注我呀,每天教你做一道菜!
用料
主料 | |
鲳鱼 | 750克 |
调料 | |
蒸鱼豉油 | 50克 |
葱丝 | 20克 |
食用油 | 30克 |
小米椒 | 30克 |
姜丝 | 15克 |
富贵开屏鱼 2020年夜饭系列【大酱日记】的做法
准备一条鱼,种类不限,今天我用的是鲳鱼。
处理好的鲳鱼改刀:顺着鱼鳍把鱼头切下来,鱼尾也是切下来,把鱼身上的鱼鳍去掉鱼身从鱼背处切到鱼腩处,别切断,每一刀都这样切,每一刀间隔控制在1厘米
切好洗干净,准备开始装盘
切一点姜丝,铺在碟子上,然后把鱼放上,把鱼肉摆开,摆成一副扇子的摸样。鱼头也放上!
然后起锅烧水,水沸后下锅,大火蒸8分钟即可!
起锅,摆上一些辣椒和葱丝点缀配色
再起锅烧油,油温8成热后淋到葱丝上,带出葱的香味
然后倒上50克蒸鱼豉油即可上菜!
这么如此喜庆的菜,大家都学一下呗!
小贴士
1.这道孔雀开屏鱼只是图个好意头,味道和做法与普通蒸鱼无异!
2.如果不喜欢用鲳鱼的话,可以用鲈鱼代替,效果也不错。
3.鱼不能蒸太久,否则肉会老,影响口感。