小时候没有听说过荠菜,来到山东之后才知道原来野菜如此美味。
此后每年开春都会找人挖些新鲜荠菜,包饺子、摊蛋饼都很好吃。
今年的荠菜是我和老公从老家自己挖的,拿回来准备做烘蛋当早餐吃,味道别有一番风味啊。
用料
鸡蛋 | 4只 |
土豆 | 1个 |
洋葱 | 少量 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
辣椒粉 | 少许 |
荠菜 | 少量 |
荠菜烘蛋的做法
煎锅倒油,土豆切厚片,放入煎锅,放适量黑胡椒、盐和香蒜碎。
土豆煎到两面金黄时放入少量洋葱丁,均匀铺在土豆上。
表面撒上切碎的荠菜;
鸡蛋放入盐,黑胡椒搅匀,均匀倒入煎锅内。
盖上锅盖中小火焖5分钟。出锅前撒少许辣椒粉(不吃辣这布可以省略)
开吃!