用料
芹菜 | 2根 |
土豆 | 1个 |
腊肉 | 1块 |
盐 | 适量 |
姜 | 片 |
生抽 | 半勺 |
鸡精 | 少许 |
耗油 | 半勺 |
醋 | 一勺 |
葱头 | 半个 |
尖椒 | 1只 |
荤素一盘香的做法
将葱姜蒜切丝切片备用。
将土豆切成半厘米的小条,芹菜洗净切小段,葱头切丝。
将腌制好的腊肉切丝。锅中倒入适量食用油,待油温六成高时,将切好的土豆条倒入锅中,进行过油。炸至土豆条泛黄,捞出。
把切好的腊肉条泡入开水中约五分钟,过滤到部分盐味后捞出,滤水备用。起锅烧油,放入葱姜蒜爆香,放入少许花椒,将腊肉放入锅中爆炒,倒入少许食用醋进行喷香。加入半勺蚝油进行调味。将葱头丝、过油后的土豆丝放入锅中,一并进行翻炒。大约六至八分钟后,美美的荤素一盘香出锅。如果能吃辣椒,可以放入适量尖椒丝,这样味道会更好。
小贴士
注意土豆条在进行过油时油温不宜过高,否则会影响口感。