泡椒青椒牛肉丝的做法和图解,泡椒青椒牛肉丝怎么做更好吃

用料  

泡椒青椒牛肉丝的做法  

1. 二十元牛里脊切丝洗净，用一勺生抽半勺老抽半勺蚝油半勺淀粉几粒盐几粒糖，外加一大勺食用油腌制两小时。（我加了一个泡红椒和一块泡姜，切碎一起腌制）

2. 一个薄皮青椒一个圆青椒，切细丝。

3. 热锅冷油滑炒牛肉丝

4. 另一个锅爆炒一下青椒丝，加几粒盐。

5. 再倒在一起炒匀即可

6. 装盆。

小贴士

加了泡红椒和泡姜，味道更浓郁下饭。
关于配菜为何要另起油锅？很多用淀粉腌制过的主菜炒制时会造成粘锅。那样就算把牛肉丝盛出来，再加油炒青椒，由于锅底结了一层痂，青椒就不是爆炒的感觉而是捂熟的，不爽脆了。这时候需要洗干净锅子再爆炒蔬菜配料。所以条件允许的话，也可以旁边用另一个干净的锅子单独爆炒青椒，再和牛肉丝一起拌匀起锅，那样能保持清爽爽脆的口感。