入秋之后 螃蟹更加肥美,一上桌橙黄的肉蟹就吸引了吃货的眼球,忍不住拿起筷子大快朵颐。壳脆肉紧,饱满多汁,美味的酱汁渗入了肥美的蟹肉里,大口吃来,很是过瘾。天气冷了,很适合一家人围在一起吃个痛快.. 天知道我是要买鸡爪的 为何到家才发现自己要的是鸡腿,大概是太爱肉了吧... 我个人觉得 放什么都好吃 放一切你想吃的 蘑菇 藕片 午餐肉 各种丸子 年糕 怎样都好吃😋
用料
螃蟹 | 4只 |
虾 | 一斤 |
鸡腿 | 3只 |
土豆 | 2个 |
蘑菇 | 适量 |
姜 | 6片 |
蒜 | 6粒 |
葱花 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
洋葱 | 半个 |
郫县豆瓣酱 | 两勺 |
料酒 | 适量 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
冰糖 | 5粒 |
肉蟹煲(超级简单)的做法
螃蟹 ,洗净 对半切开
鸡腿切块,洗净
挑虾线(拿一根牙签在虾背上 横着串过去,一挑就出来了 很简单)
姜片切丝 ,洋葱切片,蒜切块。土豆切块,蘑菇切片。
将螃蟹的切开面沾淀粉在锅子里煎一下 煎至金黄捞出备用(此步是为了在炖螃蟹时候 螃蟹膏不会散出来的)
热锅入油,待油热加入备好的 洋葱 蒜 姜 再加适量干红辣椒,炒出香味 加入两勺郫县豆瓣酱翻炒再将鸡块倒入翻炒均匀 ,加适量料酒翻炒再加水,淹没至鸡块即可 加老抽。中火炖20分钟。
20分钟之后加入切好的蘑菇和土豆转小火炖10分钟。
10分钟后,加入处理好的虾 加备好的蚝油 冰糖,生抽,料酒翻一下,最后加煎好的螃蟹小火炖10分钟。
十分钟后,大火收汁,加葱花翻一下出锅。
小贴士
1.没有加盐,因为郫县豆瓣酱 老抽生抽蚝油都是有咸淡的,根据个人口味自己调配。
2.如果鸡腿换鸡爪建议中火炖30分钟,煮出来会糯糯的。
3.我用的是珐琅锅,够深也能更好的保留食材的原汁原味。其实别的锅子也是可以的。