酱酱╭( ･ㅂ･)و豆瓣焖鸭的做法步骤及图解,美味正宗的酱酱╭( ･ㅂ･)و豆瓣焖鸭做法

需要一个高压锅，或者铸铁锅加盖焖煮鸭肉
大概都是30分钟左右的时间。

△不用另外放油
△主要调味是豆瓣酱

用料  

酱酱╭( ･ㅂ･)و豆瓣焖鸭的做法  

1. 鸭子砍件，冲洗干净；
   姜切块，拍扁；
   土豆削皮，切块；
   干木耳热水泡发，切宽条

2. 干锅，中火，不加盖；
   鸭皮一面朝下，慢慢会出油，也会把鸭肉煎到金黄

3. 不要急着翻面，看到开始出油、出水的时候，调整一下姜块的位置

4. 看到鸭肉半熟的时候翻面

5. 一直到差不多煎干，加入糖、豆瓣酱、蚝油翻炒均匀；转移到高压锅或者铸铁锅，加清水，焖煮30分钟

6. 等待鸭肉的时候，开始煮土豆和木耳

7. 将焖煮鸭肉的汁水，倒入土豆、木耳的锅里，大火烧煮

8. 汁水大概烧开剩下一般的时候，加入鸭肉

9. 调个淀粉糊，收汁，上菜

小贴士

鸭肉冲洗干净，有姜块干煎，基本上就没什么腥味之类了
喜欢香料的话，焖煮的时候，按需加入桂皮、香叶、八角就行