鸭肉这样烧,不仅没了鸭腥味,而且超级下饭哦
用料
鸭边腿 | |
姜片 | 三四片 |
蒜瓣 | 两三粒 |
八角 | 一颗 |
豆瓣酱 | 一大勺 |
干红辣椒 | 适量 |
酱油 盐 鸡精 | 适量 |
啤酒 | 一罐 |
豆瓣酱鸭腿的做法
鸭边腿切小块,洗净凉去多余水分,待用
鸭肉放入炒锅(锅内无需放油),大火干炒并放入姜片,大蒜粒。翻炒过程中会不断炒出鸭肉中的水分
不断把炒出来的水分倒出,不断翻炒,直到鸭肉只出鸭油。放入干红辣椒继续翻炒
大火翻炒收汁。调入适量鸡精,撒上葱末,出锅
小贴士
判断鸭肉翻炒过程中出的是油还是水气的方法,可以根据炒锅内是否出现噼里啪啦熬油的声音为准。听到噼里啪啦的油声,就不能再往外倒水了,因为那时锅内多数是鸭油了