毛笋季,一株毛笋小的四五斤大的七八斤,掘一株就能烧满一整锅了,鲜甜嫩脆,炒肉片放汤,太多烧法了,不过家里最多的还是㸆成一锅,可以分吃成好几顿,也可以装到干净的罐子里保存下来慢慢吃,但是不能贪多哦,每年因为贪吃毛笋把胃吃坏的人不在少数,不过春天给予我们的馈 赠却也是万万不能辜 负。
用料
毛笋 | 1棵 |
粗 | |
油 | |
老抽 | |
生抽 | |
冰糖 | |
盐 |
㸆毛笋的做法
将毛笋剥去笋壳,将笋根部比较老的部分削去;
将毛笋分切成笋根和笋尖两部分,根部逆纹理切,笋尖顺纹理切;
将切好的笋放入电压力锅,放入平笋的水,压20分钟左右,倒掉锅中的水;
热锅放多多的油,将笋翻炒片刻;
加入生抽、老抽、白醋、盐、冰糖、盐;
炒匀后加入略低于笋面的水,盖上盖子大火煮开后转小火焖煮;
直到水分变少变干,笋子入味;
出锅前淋点油炒匀更香。