茄子真的是百吃不厌。我们家婆婆每次每次煮红烧茄子,就需要用很多油把茄子半炸一遍,虽然很香,但对减肥期的我和胖纸不友好啦~
其实不需要用很多油也可以把茄子做成香软的口感。反正我妈每次都这样做的。
用料
茄子 | 2个 |
蒜 | 3瓣 |
葱 | 2根 |
老抽 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
油 | 少许 |
盐 | 10克 |
清水 | 1碗 |
巨下饭的红烧茄子(少油版)的做法
茄子刷干净,选直的。
切成块,加入两勺盐搅一下
5分钟后挤出水
一勺老抽,一勺白糖,蒜末,搅拌均匀备用
锅里热油炒茄子
变色,微焦
倒入调好的汁,煮3分钟左右
撒点葱花
好好吃
小贴士
茄子放盐挤出水,可以缩短炒的时间。让茄子变得不那么吸油,更健康。
如果你觉得放一碗水多了,可以最后加一点水淀粉收汁。