「百合花开」锲而不舍、钻研复制——和风牛肉刺身的做法步骤及图解,美味正宗的「百合花开」锲而不舍、钻研复制——和风牛肉刺身做法

以前江滨路，有个吃日料自助餐的盛世京都。我和同事HJ、CCH口味相近，一拍即合，时不时就去一次。不仅仅冲着无限量的三文鱼和甜虾，还有它家一道和风牛肉刺身，下铺白洋葱，薄薄的牛肉片，中间鲜红，一碟子没有几片，端了上来。用牛肉片卷起少许萝卜泥，再蘸点汁，入口，是难以言表的清爽。这种酱汁是我从来没吃过的，带着点柑橘味。从此入坑，爱上这道菜。可惜，没多久，盛世京都关张了。我再也没吃过这道菜。
这些年，我锲而不舍地在找这个酱汁儿，买过很多不对的。不对的，就再找。如今终于找到了！在吃上，咱从来都是很有毅力的。想当年，学习也这么上心，清华北大我也上了，哈哈！

用料  

【百合花开】锲而不舍、钻研复制——和风牛肉刺身的做法  

1. 就是它，柚子酱油。酸甜清香的果味酱油。

2. 牛肉刺身是这个，罗斯特低温熟成牛肉刺身。说起来，也很好笑，牛肉刺身还是同事HJ提供的信息，她说她后来在别的日料店吃到过这种牛肉，但没有那种柑橘味酱汁。牛肉像一条法棍，长长的一条，肯定是成品。然后厨师把它切几片出来摆盘。于是我就按这个方向就找牛肉刺身去。我们俩去人家店里吃个饭，就像间谍活动。

3. 牛肉

4. 切薄片，切开后里面是这样的

5. 白洋葱切丝，用凉水浸泡，洋葱更爽脆，也不会那么辛辣

6. 白萝卜擦点泥

7. 萝卜泥挤去水，倒入柚子酱油

8. 组合：洋葱打底

9. 铺牛肉

10. 淋上酱汁

11. 上菜！ 只要材料齐备，这是一道闭眼都会的菜！咪上一口梅子酒，再吃上一片牛肉，唔，就是这个味！