「百合花开」秋风起蟹脚肥，大闸蟹吃起来的做法步骤及图解,美味正宗的「百合花开」秋风起蟹脚肥，大闸蟹吃起来做法

又到了吃大闸蟹的季节了。

用料  

【百合花开】秋风起蟹脚肥，大闸蟹吃起来的做法  

1. 如何蒸大闸蟹：
   在水里加1小勺盐，放一个葱结几片姜；水烧开后，蟹腹朝上放入蒸15分钟

2. 大闸蟹时搭配什么样的调料？我们家吃蟹会搭配一碟最传统的姜醋汁，只用姜末、白糖和花椒米醋调配。大闸蟹性寒且腥，用醋去腥、以姜解寒很适宜。

3. 蟹是至味，吃蟹时不要混吃其他菜肴。剥出来的肉都积在蟹斗里，剥完之后，放一点姜醋，拌一拌，一口饭，一点蟹肉，这滋味真好！

4. 吃蟹是风雅的事，先折蟹脚，后开蟹斗，脚上的关节里的肉怎样可以吃干净，脐里的肉怎样可以剔出，脚爪可以当作剔肉的针。

5. 做个醉蟹也挺好吃的。不太敢吃生的河鲜，那就来个温和点的熟醉法。
   
   

6. 做法：螃蟹放入已经上汽的热水锅里，蒸15分钟至熟。
   
   调制腌汁：味极鲜酱油300毫升+冰糖80克+凉水200毫升+八角2个+花椒3克+桂皮1段+生姜50克+香叶5片，大火烧沸，煮5分钟，放凉。再+500毫升花雕酒+45毫升白酒+1个柠檬+一把揉碎的紫苏叶（俺自己种的，从阳台的花盆里揪了几把叶子）
   
   把螃蟹泡到腌汁里，并入冰箱冷藏，泡5小时以上就可以吃了。

7. 花雕醉蟹，先蒸后醉，半壳含黄，酒香蟹鲜，入口即化，回味无穷。