源自意大利的Carpaccio生牛刺身,多年前就传入法国,保留新鲜牛肉最原汁原味的吃法深受法国人喜爱,很多高档餐厅的头盘都有这道菜,是非常鲜美的开胃下酒菜哦~
正好在牛肉加工厂工作的朋友送来了两盘上乘的新鲜菲力,切成跟纸一样的薄片,然后配上精致的酱汁,牛肉水嫩多汁的鲜美口感,绝对是生牛肉最美味的一种吃法 ❤
用料
新鲜菲力牛排 | 200g |
橄榄油 | 5cl |
芝麻菜碎 | |
松子油(或者烤松子) | 5cl |
盐 | |
胡椒粉 | |
柠檬汁 |
生牛肉刺身 Carpaccio的做法
将新鲜菲力牛排放入保鲜袋,置于冰箱内一小时,然后拿出来片成纸张厚度的薄片
如果有新鲜芝麻菜就洗干净芝麻菜,没有的话如果像我们一样用干芝麻菜碎也可以,混合适量橄榄油
如果有松子就烤10分钟,如果有松子油的话就用松子油混合橄榄油,然后混合少量盐和胡椒粉,最后滴几滴柠檬汁。
以上调味料都不宜放太多哦将混合调味汁均匀撒在Carpaccio上,然后用保鲜膜盖上,放入冰箱腌制15分钟,最后取出,吃的时候最好配白葡萄酒哦!
小贴士
❤ 盐和胡椒粉不要太多,柠檬汁也是几滴即可,否则会影响牛肉本身鲜美口感
❤ 如果有帕玛森奶酪(parmesan),就削薄片撒在上面一些,如果没有就算咯(最好不要用其他奶酪代替,宁可不放任何奶酪)