一吃就停不下筷的「黄瓜排骨」，想把汤汁都喝光！的做法步骤及图解,美味正宗的一吃就停不下筷的「黄瓜排骨」，想把汤汁都喝光！做法

排骨的烧法很多，但一般很少想到去和黄瓜搭配，烧过的大块黄瓜，软烂入味，酥糯却有筋骨，清爽却又下饭，吸足肉香却又解腻，保你一吃就停不下来筷！

用料  

一吃就停不下筷的【黄瓜排骨】，想把汤汁都喝光！的做法  

1. 叉骨让摊主帮忙剁成小块，加入1大勺食用盐、1小勺小苏打、少许清水抓洗3分钟

2. 再用清水冲洗3次，挤干水份待用
   
   · 添加食用盐和小苏打抓洗排骨，可去除血腥味和嫩肉，小苏打可以破坏排骨中肌纤维增加嫩度
   
   · 偷懒法：也可提前半小时用清水浸泡排骨，也能去除血水和腥味

3. 清洗好的排骨加入1大勺生抽、1/2小勺老抽、1/2小勺糖捉腌入味，再加入1小勺淀粉和1小勺食用油拌匀锁住调味，腌渍15分钟

4. 黄瓜去皮，滚刀切大块

5. 红尖椒滚刀切成马耳朵型

6. 红尖椒微压锅热锅热油，倒入排骨铺开，煎60秒定型后再翻动，煎至两面金黄滚刀切成马耳朵型

7. 加入姜粒蒜粒煸香，再加入2大勺老干妈豆豉油辣椒，炒出红油，锅边淋入1小勺料酒炝锅

8. 酒气散去后加入黄瓜和红尖椒翻炒几下，再加入没过食材一半的热水，焖煮8分钟

9. 焖煮8分钟后，开锅加入1小勺生抽、1/2小勺糖调味，盖上盖子继续焖2分钟
   
   · 微压锅可以减少烧排骨时间，若用普通炖锅和炒锅，需要焖煮20分钟

10. 起锅前撒上熟芝麻 ，完成！

小贴士

用来焖烧的排骨，也不一定非得选肋排。选择靠边一点的叉骨，不仅价格便宜一半，夹层肥筋释放的油脂，也可以轻易让肉质不柴且多汁哦~