可以手撕的千层酥脆葱油饼（内附详细教程）看到这个食谱是一种缘分~的做法步骤及图解,美味正宗的可以手撕的千层酥脆葱油饼（内附详细教程）看到这个食谱是一种缘分~做法

家里经常做这个吃，
但却是第一次为它写食谱，
葱油饼是一种百姓小吃，爱吃的人就爱它满满的葱香和酥脆的口感。
熟葱没有了辣味，多了几分香气。
喜欢就跟做吧~
交上的作品，说说你制作过程中都遇到了哪些问题又是如何克服的~
解决不了的欢迎下方评论区留言，我会尽快解答的~

用料  

可以手撕的千层酥脆葱油饼（内附详细教程）看到这个食谱是一种缘分~的做法  

1. 面的硬度和饺子皮差不多，不用和的太软，我一般都是用之前7-8小时和面冰箱冷藏醒面，这样子出来的面就可以称作“耳垂面”了（如图）。这个没有硬性指标，不做水量的介绍。

2. 油酥制备，刚制备好的油酥是热的，需提前制备放置温热。制备方法见贴士。

3. 像这样，向两边擀开擀薄。

4. 撒一层葱花，再铺油酥，再撒葱花。

5. 边扯边卷，根据个人口味选择放多少葱花。

6. 卷成如图所示的样子，封口卷紧。

7. 如图切取适当的长度，卷起。注意两端捏紧防止油酥侧漏。

8. 如图，做了有11个左右的葱油饼。稍微按扁些裹保鲜膜冷冻保存，随吃随取。拿两个来尝尝~

9. 小火煎制两面金黄，出锅。煎制时间根据葱油饼的厚度灵活延长或缩短。

10. 如图，千层的葱油饼，葱多多，层多多。

小贴士

1、油酥的制备：
   把除葱花所有油酥的材料都装进碗中，热油倒入，快速搅拌油酥，稠度像浆糊，用勺子舀一勺浆糊不成直线流下，就可以。

   葱油：油酥放入葱油会更香~做法就是在热油倒入之前铺一层葱花在碗中。
2、在分割葱油饼卷制的过程中要注意：
面板上铺一层厚厚的低筋面粉。卷制的接层处不要有面粉。防粘是一方面，葱油饼上下两面都粘低筋面粉煎的时候会更香脆。
3、煎葱油饼时要注意：
   家里有烤箱的入烤箱最高温烤3min左右可以去油，这样吃更健康。没有烤箱也无所谓，直接放在吸油纸上也是可以的，但效果没有烤箱烤油出得快。另外烤箱烤后的 葱油饼表皮会更脆。
   一定要小火煎，否则很容易出现表层熟了但中间未熟的情况。