脆脆+糯糯的葱油饼,可以变身早餐鸡蛋饼,
好吃看得见
🎀图一是摊了鸡蛋的葱油饼
图二加了手抓饼甜辣酱
图三原味葱油饼
香啊
用料
面粉1 | 500克(面团) |
开水 | 600克(不确定) |
盐 | 6克 |
小苏打 | 2克 |
花椒粉 | 2克 |
🎁油酥用料 | |
小葱 | 6根 |
面粉2 | 20克 |
植物油 | 50克 |
详细步骤简单的香脆分层葱油饼鸡蛋饼手抓饼的做法
大盆里,面粉+盐+小苏打+花椒粉,稍微混合一下
烧多些开水,淋在面粉里,边淋边搅拌,百分之90淋湿成面絮絮就好,如图(已经倒在面板上了),有少许干粉
🎁⏰稍晾一下面活成团,捏成长棒,盖保鲜膜醒,静置10~20分钟
做葱香油酥,葱末,面粉2放入小碗,花生油烧开浇碗里,边浇边搅拌
面棒切成面剂,压扁,盖上保鲜膜
取一个面剂擀成薄薄的大饼
一勺油酥均匀摸开
卷成长棒,每一个面剂都这样做好
再把面棒卷起来,尾巴压在下面,盖保鲜膜静置10分钟,
擀成大饼,两面都要擀
平底锅内添加油,两面煎金黄
多层次,外酥里嫩,椒盐+葱香可口
昨天的葱油饼没吃完,今早做成早餐鸡蛋饼,赞赞赞
开中火,平底锅倒一底植物油,碗里打一个鸡蛋,抽打十几下,待油十分热,倒入锅中,
把锅快速晃一圈,让鸡蛋流成一个圆○圆的饼,马上把葱油饼盖在鸡蛋上,
转小火,一两分钟后翻个面,再一分钟,出锅(图中,我已经用披萨刀在锅里切成两半了)抹上手抓饼甜辣酱,配上一黑碗芝麻糊或者豆浆,好吃的不得了