茄子（清炒，油焖，肉末，蒜香）的做法步骤及图解,美味正宗的茄子（清炒，油焖，肉末，蒜香）做法

茄子要熟透入味三种方法
1过油，味道最好，油厚
2蒸熟，健康，需要两道工序
3盐腌制，挤出水分，最方便，且健康。生手口感有可能欠缺。多做。

用料  

茄子（清炒，油焖，肉末，蒜香）的做法  

1. app食谱
   肉末茄子
   
   3 瓣蒜头
   1支新鲜辣椒，切碎
   100 克 肉糜
   30克油
   500克茄子，切块
   1 汤匙 老抽
   1 汤匙 生抽
   1 汤匙 糖
   1茶匙 辣豆瓣酱，如：郫县豆瓣酱
   
   1 将蒜头放入主锅，以5秒/速度5切碎，用刮刀棒将食材刮到主锅底。
   2 加入新鲜辣椒、肉糜和油，以
   3分/120℃/速度1爆香。
   3 加入茄子、老抽、生抽、糖和辣豆瓣酱，
   以5分/Varoma/反转小勺烹煮，立刻享
   用。
   
   

2. 茄子3-4个洗净切滚刀或者条形，先用少许盐腌制15分钟左右。
   蒜头4个对半切，青椒或者杭椒切块，洋葱30克(可不放)
   
   步骤
   1
   腌制的茄子用水冲洗一下，挤干水分，主锅放20克油，蒜头，3分钟/温度120/速度1爆香
   
   2
   把茄子放锅里，加10克生抽，5克香醋，5克糖粉，5秒反转2.5 速混合，再4分钟/温度V/速度反转小勺(喜欢吃软一点的可以用4分30秒)，全程不盖量杯盖(也可以炒到1分钟的时间拿开量杯盖)，炒到2分钟的时候把配菜青椒放入锅中，第三个圆圈速度提到反转2.5速大约4秒颠下锅，再把速度调到反转小勺继续炒。
   
   

3. 
   以上是手动操作的方法，如果想用TM6的高温食谱可以找一个食谱出来，只需要把时间调到4分钟就可以了。
   
   

4. 懒人版
   红烧排骨多出的汤汁，直接茄子🍆切好了放主锅。3分钟v反转小勺。
   放入青椒，3分钟v反转小勺。

5. 油焖茄子
   
   油40克
   茄子🍆400克，切段或滚刀
   生抽20克
   老抽5克
   糖5克
   蒜3瓣
   青椒1个切块
   
   主锅插蝴蝶棒（蝴蝶棒插在刀架上，往刀片靠，轻轻拉，拉不动代表插好了）。
   
   把茄子及所有的调味料入主锅，再轻拉蝴蝶棒，看是否牢固(因为材料倒入后会碰松蝴蝶棒)，设置9分钟/veromer/反转小勺，还剩2分钟时，从洞口倒入青椒。如果觉得不够软糯，可以自行再加时间。
   
   

6. 蒜香茄子版
   
   15 克蒜头
   20 克油
   15 克葱，葱白切段，葱绿切葱花
   30 克猪绞肉
   200 克茄子，切斜片(约2公分)
   15 克酱油膏
   10 克水
   5 克糖
   
   将蒜头放入主锅，以3秒/速度5切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。或者直接用自己做好的蒜蓉酱。
   
   加入油、葱白和猪绞肉，以2分/100°C/速度1爆香。
   
   加入茄子，以4分/120°C/反转/速度小勺拌炒。
   
   加入酱油膏、水和糖，以1分/120°C/反转/速度小勺拌炒，撒上葱花，即可享用。

7. 肉末茄子
   
   茄子 500克
   郫县豆瓣酱 10克
   六月鲜豆瓣酱20克
   肉末 100克
   白糖 10克
   生抽 10克
   老抽 5克
   油 40克
   葱 少许
   蒜 3瓣
   姜 5克
   
   把蒜姜，5秒速度3切碎。倒入40克油，3分钟/Varoma/速度小勺爆香。
   
   放入肉末，1:30秒/Varoma/反转速度1爆香肉，最后30秒放入所有调味料。
   
   放入茄子，7分钟/Varoma/反转小勺。汁多，最后两分钟可以打开盖子收汁，喜欢汁多可以不打开盖子。