今天突然想吃了,就翻看了别人的菜谱,参照了一下,然后说做就做……
用料
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
红薯淀粉 | 6汤勺 |
花椒粉 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
里脊肉 | 500克 |
简单易学小酥肉的做法
里脊肉(五花肉鸡肉都可以)切成长方形片状或条状,均可。
加入料酒、花椒粉、黑胡椒粉、盐适量抓匀腌20分钟备用。两个鸡蛋,加入红薯淀粉,搅匀,多搅拌一下,小疙瘩自然就没了,调成糊状,加入适量盐和花椒粉。淀粉用量我用的图片中的汤勺。
起锅烧油,油温不易过高,一片片放入,低温炸至表面微黄捞出,这一步不能着急(油热后炸制过程中一定是调成低温,要么外面糊了里面还没熟)。
全部炸完后调成大火,复炸至金黄捞出,这一步只是为了酥脆,所以要用大火使表面金黄。
出锅开吃(依个人喜好撒上辣椒面,孜然,芝麻等)
小贴士
1.第一遍用小火炸,炸熟
2.第二遍复炸时大火快速炸金黄捞出