用料
茄子 | 200克 |
肉块,不带筋,3厘米块,放入冰箱冷冻60分钟 | 100克 |
油 | 40克 |
醋 | 1汤匙 |
生抽 | 1茶匙 |
糖 | 2茶匙 |
老抽 | 2茶匙 |
料酒 | 15克 |
郫县豆瓣酱 | 20克 |
新鲜红辣椒 | 10克切末 |
京葱 | 10克切末 |
葱 | 10克切末 |
鱼香茄子,辣味中国的做法
1 将肉块放入主锅,以10秒/速度6切碎,倒入碗内备用。
2 将葱、京葱、红辣椒和油放入主锅,以
3分/120℃/速度1爆香。3 加入切碎的肉糜,不需盖上量杯,以
3分/Varoma/速度1拌炒。
4 加入茄子、辣豆瓣酱、料酒、老抽、糖和生抽,以5分/Varoma/反转小勺拌炒。
5 加入醋,以10秒/反转4搅拌,盛盘后
即可享用。