用料
秘制泡椒水80克 胡萝卜,切块50克 泡椒,选择绿泡椒,另留300克泡椒水备40克 芹菜,切段1片香叶100克 洋葱,切片50克 白醋5克姜,切丝1/2茶匙 盐 | |
水 | 300克 |
煮凤爪1000克水2片姜1片香叶25克 料酒1 茶匙 盐1支葱500克鸡爪,剪去脚趾,一切二 |
泡椒凤爪,辣味中国的做法
秘制泡椒水
1 取一个大碗放置在主锅盖上,在碗中称出
胡萝卜、绿泡椒、300克泡椒水、芹菜、水、香叶、洋葱、白醋、姜和盐,混合制作成泡椒水。煮凤爪
2 将水、姜、香叶、料酒、盐、葱和鸡爪
放入主锅,以15分/100℃/反转小勺烹
煮。
3 将鸡爪取出,用冰水冲洗。将洗好的鸡爪
放入泡椒水中,泡制12小时后,即可享
用。