水合法奶香手撕吐司的做法步骤及图解,美味正宗的水合法奶香手撕吐司做法

原版用的美丽老师的奶香手撕吐司，我把它换了个更适合我时间的法子，写出来备注以后可以用，加了淡奶油，所以牛奶少10克，后期干可以再加点，换了厨师机了，虽然揉面那个爽歪歪，但是夏天还是需要水合法配合冰袋，减少时间，保证面团温度不超28℃，配方做450克俩个

用料  

水合法奶香手撕吐司的做法  

1. 水合法把除酵母，黄油以外的材料厨师机混合均匀无干粉放冰箱冷藏静置5小时以上，形成面筋

2. 面团撕小块加入鲜酵母一起入厨师揉出拓展阶段，下椰子油或者黄油再揉出膜

3. 分三团整型不用松弛，第一次擀卷

4. 第二次擀卷，可以擀长些，大约5-60长，入吐司盒发酵

5. 发酵不到到6分满，冬天发得慢，烤箱温度高，开发酵功能打开门发酵，长帝烤箱180℃俩个一起烤42分钟，中途拿出来看底部状态，柏翠200℃40分钟看状态

6. 🍞很拉丝哦

7. 快出膜组织也不错

8. 成品

9. 成品