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用料
| 苦瓜 | 1根 |
| 鸡蛋3 | 个 |
| 油10 | 克 |
| 盐3 | 克 |
| 酱油2克 |
凉瓜炒鸡蛋的做法
一条凉瓜，洗净，一开二，去瓢待用
![凉瓜炒鸡蛋的做法步骤图，凉瓜炒鸡蛋怎么做好吃 第2张]( "凉瓜炒鸡蛋的做法步骤图，凉瓜炒鸡蛋怎么做好吃 第2张")
凉瓜切成薄片，加入盐，用手抓匀，放置两分钟
![凉瓜炒鸡蛋的做法步骤图，凉瓜炒鸡蛋怎么做好吃 第3张]( "凉瓜炒鸡蛋的做法步骤图，凉瓜炒鸡蛋怎么做好吃 第3张")
三个鸡蛋洗净
![凉瓜炒鸡蛋的做法步骤图，凉瓜炒鸡蛋怎么做好吃 第4张]( "凉瓜炒鸡蛋的做法步骤图，凉瓜炒鸡蛋怎么做好吃 第4张")
在鸡蛋液里加入酱油及花生油，搅匀，不要加盐，不然煎出来的蛋会老，没那么顺滑
![凉瓜炒鸡蛋的做法步骤图，凉瓜炒鸡蛋怎么做好吃 第5张]( "凉瓜炒鸡蛋的做法步骤图，凉瓜炒鸡蛋怎么做好吃 第5张")
将蛋液搅拌至微泡状态
![凉瓜炒鸡蛋的做法步骤图，凉瓜炒鸡蛋怎么做好吃 第6张]( "凉瓜炒鸡蛋的做法步骤图，凉瓜炒鸡蛋怎么做好吃 第6张")
将凉瓜的汁全部挤出，然后用清水冲洗干净
![凉瓜炒鸡蛋的做法步骤图，凉瓜炒鸡蛋怎么做好吃 第7张]( "凉瓜炒鸡蛋的做法步骤图，凉瓜炒鸡蛋怎么做好吃 第7张")
热锅冷油,将凉瓜炒至变色，加入蛋液，迅速翻炒
![凉瓜炒鸡蛋的做法步骤图，凉瓜炒鸡蛋怎么做好吃 第8张]( "凉瓜炒鸡蛋的做法步骤图，凉瓜炒鸡蛋怎么做好吃 第8张")
蛋液凝固后，熄火，用余温继续将蛋煎制金黄
![凉瓜炒鸡蛋的做法步骤图，凉瓜炒鸡蛋怎么做好吃 第9张]( "凉瓜炒鸡蛋的做法步骤图，凉瓜炒鸡蛋怎么做好吃 第9张")
装盘，完成快手版凉瓜炒蛋，完全不苦
![凉瓜炒鸡蛋的做法步骤图，凉瓜炒鸡蛋怎么做好吃 第10张]( "凉瓜炒鸡蛋的做法步骤图，凉瓜炒鸡蛋怎么做好吃 第10张")
小贴士
除了腌凉瓜的盐外，整个菜无需加盐
蛋液加盐会导致鸡蛋蛋出来变老，口感粗糙