酸黄瓜是西式料理中必不可少的配菜,像平时常吃的汉堡里面就有酸黄瓜,脆爽可口还解腻。市面上最常见的酸黄瓜就是俄式酸黄瓜,略带一丢丢甜味,其实这种酸黄瓜还是产自于德国,确切来说应该是德式酸黄瓜。
酸黄瓜的吃法多种多样,最痛快的就是直接吃,脆脆的口感赛过小零食,而且热量极低。酸黄瓜除了夹汉堡之外,可以搭配鱼类、肉类,还可以做成各种蔬菜沙拉,总之就是怎么吃都可以。
用料
黄瓜 | 2斤 |
盐 | 60克 |
白糖 | 50克 |
香叶 | 5片 |
纯净水 | 1升 |
冠利白葡萄酒醋 | 250毫升 |
花椒 | 适量 |
自制德式酸黄瓜的做法
做酸黄瓜的材料非常简单,没有小黄瓜,就用的普通黄瓜,黄瓜洗净晾干水分。同时准备2个干净无水的玻璃密封罐。
小锅里加入1升纯净水,放入白糖、盐和白葡萄酒醋,大火烧开。
白葡萄酒醋就是这种
水一定要烧开
晾干的黄瓜放入玻璃罐中,放几片香叶、一点花椒,或者自己喜欢的其他香料。黄瓜太长的可以切断后放容器中。
把刚烧开的糖盐醋水倒入容器中,一定要趁热倒入。
拧紧盖子,瓶子倒扣放置,让其自然放凉。
放凉后的容器正常放置,明显的看到黄瓜已经变色了。
室温下放置2天后就可以吃酸黄瓜了,如果室温超过30度,最好放冰箱冷藏保存。
小贴士
白葡萄酒醋味道不错,实在没有就用普通的白醋。