鼠标终于出快手菜了。作为上班族，晚上累的时候总想下馆子吃饭懒得做，当我做遍了清蒸鱼后，发现水煮鱼也能适合上班族！
用料
| 草鱼 | 一条，视人数定斤两 |
| 干辣椒 | 一大把 |
| 蒜头 | 好几颗 |
| 姜 | 四五片 |
| 花椒粒 | 一大把 |
| 香菜 | 一把 |
| 生粉 | 两勺 |
| 鸡蛋清 | 一个 |
| 料酒 | 两勺 |
| 盐 | |
| 胡椒粉 | |
| 豆瓣酱 | |
| 豆芽 | 一大把 |
| 莴笋 | 小颗 |
| 桂皮 | 一片 |
| 八角 | 两个 |
上班族快手麻辣水煮鱼的做法
买回来的草鱼将头切开，腹腔内的血块和黑膜一定要洗干净。肉和骨分离。
![上班族快手麻辣水煮鱼的做法步骤图 第2张]( "上班族快手麻辣水煮鱼的做法步骤图 第2张")
将肉片切成蝴蝶型。也就是斜斜的，第一刀断，第二刀不断，第三刀断的切法。
![上班族快手麻辣水煮鱼的做法步骤图 第3张]( "上班族快手麻辣水煮鱼的做法步骤图 第3张")
将鱼片用：盐，胡椒粉，料酒，生粉，最后鸡蛋清，腌制。最好用手抓匀。
![上班族快手麻辣水煮鱼的做法步骤图 第4张]( "上班族快手麻辣水煮鱼的做法步骤图 第4张")
鱼骨头和鱼头切块，用厨房纸印干备用。
![上班族快手麻辣水煮鱼的做法步骤图 第5张]( "上班族快手麻辣水煮鱼的做法步骤图 第5张")
此处少了豆芽的图，煮一锅水烫熟豆芽，铺在容器里。热锅热油，炒莴笋，直至断生，期间加少许盐。莴笋炒熟后铺在豆芽上。
![上班族快手麻辣水煮鱼的做法步骤图 第6张]( "上班族快手麻辣水煮鱼的做法步骤图 第6张")
重新热锅热油下姜片，蒜头，干辣椒，花椒粒，八角，桂皮，直至香味四溢。加入一大勺豆瓣酱，炒出红油后加入滚水，并将鱼骨头鱼头放入煮至熟。
![上班族快手麻辣水煮鱼的做法步骤图 第7张]( "上班族快手麻辣水煮鱼的做法步骤图 第7张")
鱼骨头熟后，将腌好的鱼片一片片片入红汤里。待全部放入后红汤一滚马上关火。倒入放了豆芽和莴笋的容器里。
![上班族快手麻辣水煮鱼的做法步骤图 第8张]( "上班族快手麻辣水煮鱼的做法步骤图 第8张")
装好的水煮鱼上撒上芝麻，铺上切段的香菜（也可以再加入胡椒粉，五香粉）。洗干净锅，热锅下油，小火爆香干辣椒和花椒粒，直至香味四溢，热油冒烟。将热好的辣椒干花椒油倒入水煮鱼里。哗啦啦的就完成啦～
![上班族快手麻辣水煮鱼的做法步骤图 第9张]( "上班族快手麻辣水煮鱼的做法步骤图 第9张")
小贴士
最关键的就是要买新鲜活鱼，而且要洗干净腹腔。如果对于片鱼不熟手，可以不用蝴蝶型，尽量切薄片就行了。对于上班族来说，这个菜真的不麻烦，同时有菜有肉，晚上做一道水煮鱼就可以配饭吃啦～