牛肉用来爆炒,又快又方便还有营养,很适合带饭一族,微波炉加热后,一打开盖子,真的是满屋飘香。泡藕带酸酸辣辣,加上牛肉的香味,简直就是米饭杀手。
用料
牛肉 | 适量(约200克) |
泡藕带(酸辣) | 一包 |
姜 | 一块 |
红色椒 | 适量 |
糖 | 1克 |
盐 | 少许 |
淀粉 | 少许 |
生抽 | 半勺 |
料酒或米酒 | 1勺 |
油 | 适量 |
快手牛肉爆酸辣藕带(上班族)的做法
包装泡藕带拆开,倒去水份(包装上写的是400克,倒水后实物只有158克,里面已经配有泡椒),用水稍洗后备用,红椒切块,姜切片。
牛肉切薄片,放生抽、生粉、酒、糖、油腌十分钟。
热锅放一点点油,藕带翻炒出香味剩出来备用。
大火热锅至冒烟,放油,倒入牛肉摊开,不要着急翻炒,依次加入姜、红椒、盐,炒香的藕带,再翻起另一面。
延锅边倒一勺酒翻炒几下拌匀,再倒一丢丢开水,盖上锅盖3秒就开盖,拌匀即可出锅。注意水不能多,炒出来带有一点点汁就好。
如果是带饭,因为第二天还要微波炉加热吃,所以在倒入开水后拌匀就可以出锅,不用盖锅盖了,盖锅盖是加速聚热快熟的作用。
小贴士
爆炒牛肉的诀窍是1️⃣切薄片腌制,2️⃣油多、火大、动作快,从牛肉倒入锅开始到起锅,一般也就一分钟左右,先把用到的材料都准备好,才有序而不乱。