豆角焖面是婆婆家的一道传统面食,一直认为要做好有些难度,而且较费时。今天的做法是简易版,而且成功率很高😜
用料
面条 | 适量 |
葱 | 适量 |
酱油 | 适量 |
盐 | 适量 |
猪外脊 | 适量 |
姜 | 少许 |
架豆角 | 适量 |
上班族快手豆角焖面的做法
手上沾少许食用油,把切面稍微抓一下,上蒸锅中小🔥蒸,水开后10分钟关火。
架豆角切丝备用
猪外脊肉切丝加入淀粉拌匀,如果不介意肥油,可以放五花肉😜
姜丝葱花炝锅,也可以放一颗八角,提味儿,吃的时候会有炖肉味道😜
锅中倒入食用油,油热下葱花和姜丝(八角),放入肉煸炒熟,直接倒入豆角丝翻炒,依口味放酱油,继续煸炒
待豆角中的水分被煸出,放盐,倒入清水,水量以刚刚没有没过豆角即可
将蒸好的切面平铺到豆角锅中,盖锅盖开始焖面
🔥要用中小火,切记不能太急,否则会糊锅,如果切面用没有蒸过的生面,这时一定要用最小🔥
锅底稍稍有一点汤时开盖用筷子翻拌,再用铲子翻炒,锅底没有汤时关火出锅。一道简易版豆角焖面即成😄
小贴士
面条先蒸一下是为了缩短焖面时间,这样焖面在口感上不会觉得外熟内生。蒸面时切记面条不要完全熟了再关火,关火后打开蒸锅盖晾着,这样在吃的时候面条既有嚼劲儿,又不会很硬。