用料
色拉油 | 55g |
水 | 57g |
盐 | 1g |
面粉 | 75g |
淀粉 | 18g |
蛋黄 | 5个 |
蛋清 | 5个 |
砂糖 | 107g |
乳酪霜 | |
奶油芝士 | 90g |
砂糖 | 20g |
酸奶 | 40g |
奶油 | 160g |
戚风冰乳酪的做法
把油水盐、面粉、淀粉、蛋黄搅拌均匀,不要过度搅拌。
把蛋清分三次加砂糖搅拌打发至8成发,呈鹰嘴状即可
分两次和蛋糊拌均匀
四寸模具放75克一个,烘烤175度平炉25-28分钟出炉倒扣晾凉
准备乳酪霜:把芝士微波炉化软,加入砂糖和酸奶,搅拌均匀,再加入奶油打发即可使用。
把烤好的戚风冷冻后脱模,把戚风切为四份,呈三角形,再把每块戚风从中间切开,但不要切断,切开的部分挤上乳酪奶霜
抹平整最后把四片放在一起撒上奶粉即可。