没有芝士口感那么厚重，又比戚风口感浓郁，介于两者之间，不湿腻也不软塌，正经乳酪蛋糕拿不起来的，只能勺子挖着吃，改良一下就能成型了，拿一块来吃比较方便……
用料
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 黄油 | 60克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 70克 |
| 低粉 | 30克 |
| 玉米淀粉 | 25克 |
乳酪戚风的做法
乳酪加进牛奶里，加热搅拌顺滑无颗粒
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关火，加入黄油融化，搅拌均匀
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不烫手了，加入蛋黄，搅拌均匀，再加入粉类搅拌均匀无颗粒
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蛋白分次加入糖粉，打至9分发
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蛋白分次加入乳酪蛋黄糊，翻拌均匀
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我用的学厨模具刚好做8块，这个量可以做两个乳酪椭模
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我是风炉150度10分钟，130度25分钟，故意裂开花了，不想开花就低温烤，烤箱150度30分钟差不多了，看上色情况
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小贴士
忘记说明，烤的时候加水盘，水浴烤