高颜值的红丝绒戚风-冰乳酪蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的高颜值的红丝绒戚风-冰乳酪蛋糕做法

网红冰乳酪蛋糕一般用乳酪戚风夹奶油奶酪做的乳酪酱。因为奶油奶酪和红丝绒蛋糕一直是最佳CP，所以试着做了红丝绒戚风的冰乳酪蛋糕，成品味道非常棒，而且颜值也很高😉
我的烟囱模比较大，你可以根据自己模具所需鸡蛋的个数来调节其他用料的量（比如平时用4个蛋，那其他用料都乘以0.67就行了）。

用料  

高颜值的红丝绒戚风-冰乳酪蛋糕的做法  

1. 微波炉加热牛奶1分钟，加入可可粉，搅拌均匀（防止可可粉消泡，一定要把可可粉拌匀）

2. 加入玉米油乳化完全。然后加入色素，蛋黄，柠檬汁搅拌均匀。

3. 筛入面粉。Z字拌匀。拌好的蛋黄糊是有流动性的。

4. 烤箱310F（155度）预热。开始打蛋白，加几滴柠檬汁。分三次加入细砂糖。

5. 打到湿性发泡加入几滴色素胶（蛋白糊加颜色是为了不把蛋黄糊的红色减弱）

6. 打到接近干性发泡。

7. 三分之一的蛋白加入蛋黄糊用蛋抽拌匀。

8. 把步骤7里拌匀的蛋黄糊倒回剩下的蛋白糊，用刮刀拌匀，小心不要消泡。

9. 拌匀的面糊倒入模具，震几下，放入烤箱。把烤箱温度降到300F（150度），烤50分钟左右。

10. 烤完出烤箱震几下，倒扣放凉。至少等2个小时完全冷却后，脱模。

11. 等蛋糕冷却的时候，做奶酪酱，先量好100克奶油奶酪，放到室温，加入糖粉混合一下，然后用电动打蛋器打发。

12. 淡奶油加糖打到7/8分。拌入奶油奶酪，打几下打匀（不要打过了，均匀就行）。

13. 奶粉和糖粉拌匀。

14. 奶酪酱加到中间切开的红丝绒蛋糕，侧面也抹一点，但是不要把边抹上（留点红色蛋糕不被奶粉盖住的话颜值会高一些😜）

15. 抹好奶酪酱以后撒奶粉， 拍照，开吃😊

小贴士

家里没有低筋粉，中筋粉做出来的一样😊
你如果有红丝绒色素，可以直接用，我就用了普通食用液体色素。反正把面糊调成红色就行了。
红丝绒一般用buttermilk ,我就在蛋黄糊里加了点柠檬——牛奶加柠檬汁是可以代替buttermilk的。
因为蛋糕比较大，一下子吃不完，奶酪酱没有多做，就填了4块（半个蛋糕）。你可以根据自己的蛋糕调整奶酪酱的量，尽量现做现吃）。