乳酪戚风怎么做才好吃的家常食谱，美味的乳酪戚风烹饪技巧

家里的烤箱一直伺候大鱼大肉，偶尔也需要一点下午茶的～
作为一个烤箱新手，决定从奶奶最喜欢的戚风下手！

用料  

乳酪戚风的做法  

1. 方子是参考子瑜妈妈在微博上的方子，个人很喜欢浓浓奶香，所以果断选择的一般戚风。
   模具用的是乐葵四寸的，一个下午茶能搞定的量。
   原方子应该是8寸的，六寸减半。我由于材料有限，用量上做了一些调整，感觉口感也是很好哒！

2. 蛋白蛋黄分离。备用～
   把黄油、奶酪、牛奶混合加热。搅拌至细腻………关于细腻，用硅胶刀折腾半天依然颗粒满满后果断用蛋抽搅和，很快就细腻了！…………这个时候呈浓稠糊状，由于调整过方子我很怀疑这个浓度，但是秉着第一次不怕不怕啦的精神，接着下一步………

3. 加入蛋黄，搅搅搅
   过筛低粉，搅搅搅
   这个时候，浓度没那么稠啦！丝滑！丝滑！丝滑！一定要细腻无颗粒才行！

4. 打发蛋白。蛋白备用的时候我是放在冰箱里的，这样比较好打发。家里没有柠檬汁，我放了两滴醋，我感觉都是酸的，应该差不多吧…………你们不要打我…………
   具体过程子瑜妈妈图片里面有，不多说。说一下我的技巧，湿性打发到干性打发这个过程我把握得不太准，就会高速打发一下后，就关机检查一下再打，直到有个不塌的尖尖角！

5. Mix 混合～
   先将一部分蛋白混入奶酪糊，翻拌均匀后再一起倒入蛋白糊一起拌。
   感觉第一次打发的蛋白糊那么硬挺，混合起来就能闻到很浓的奶香，我好激动！

6. 进烤箱。原方40分钟，由于不熟悉我家西门子的脾气，就定了35分钟………毕竟我烤糊过的东西真不少。

7. 出炉！左边没冷透我就剥了模具，太丑，右边是冷透的，美得不要不要的！

8. 没冷透就脱模的后果…………

9. 给专家大佬看了我的剖面图，夸奖不错～成就感满满！

小贴士

1.蛋清分离后，蛋清放冰箱冷藏，用的时候再拿出来打发，成功率加大！
2.先做蛋黄糊！！！这样能保证你的蛋白糊能坚挺的混合～
3.用硅胶模具必须等冷透再脱模，美观度大大增加啊～

第一次用烤箱烤蛋糕，圆满成功！