外酥里嫩,颜色漂亮,老少皆宜,更是得到美女们的倾慕,酸酸甜甜就是我!
用料
里脊肉 | 1条(大概300克左右) |
面粉 | 30g |
淀粉 | 20g |
鸡蛋清 | 1个 |
料酒 | 1汤匙 |
盐 | 适量 |
糖 | 1匙 |
醋 | 1-2匙 |
蜂蜜 | 1匙 |
胡萝卜丝 | 1段 |
姜丝 | 1块 |
葱丝 | 两段 |
番茄酱 | 2-3汤匙 |
锅包肉【诱食】的做法
里脊肉切出大薄片,用料酒和胡椒粉腌制一会!加少许盐待用。
面粉和淀粉、蛋清一起搅拌成糊状!
小奶锅里放大量的油,油加热无泡泡了,夹一块肉片沾满面糊,迅速放到油锅里,陆续把所有的肉片按顺序放到油锅里,炸至金黄色捞出!(想更硬脆一些,可以捞出后再炸一次!)
重新起锅,放油(比平时炒菜放的油多一些),冷油放番茄酱+糖+蜂蜜+醋,用铲子炒几下均匀后,迅速放入姜丝、葱丝和胡萝卜丝,继续翻炒后,放入炸好的里脊肉片,迅速翻炒,使所有的肉片都裹上番茄酱后出锅!(其实,这是一个很短的过程,如果时间过长,肉片就会软下来的!)