今天买的大虾仁非常新鲜,做一个锅包肉口味的炸虾仁,效果还不错。
用料
鲜虾肉 | 250克 |
鸡蛋清 | 1个 |
玉米淀粉 | 80克 |
葱 | 1小段 |
姜 | 2片 |
香菜 | 1根 |
糖 | 80克 |
白米醋 | 90克 |
胡椒粉 | 少许 |
盐 | 适量 |
锅包虾肉的做法
虾肉去虾线洗净,放少许盐和白胡椒粉拌匀腌制10分钟。
配料:葱姜切丝,香菜梗切短备用。
碗中放白糖、白米醋、少许盐调成糖醋汁备用。
虾肉中放入淀粉鸡蛋清适量的清水抓拌挂糊。
油温烧至6成热逐个下入下挂好糊的虾肉,炸制定形,外壳酥脆虾肉成熟,捞出控油。
锅中倒入糖醋汁炒至变粘稠。
下入炸好的虾肉和步骤2的配料翻炒均匀出锅。
成品,口感酸甜酥脆,虾肉鲜嫩Q弹。