用料
| 八爪鱼 | 数只 |
| 火锅底料 | 1小块 |
| 大葱 | 1小段 |
| 姜 | 2片 |
| 朝天椒 | 2只（怕辣可不放） |
| 料酒 | 2勺 |
| 啤酒 | 1听 |
快手菜-香辣八爪鱼的做法
八爪鱼用生粉搓洗干净，放一旁晾开水分。大葱切段、蒜头拍碎、小辣椒切粒
![快手菜-香辣八爪鱼的做法步骤图 第2张]( "快手菜-香辣八爪鱼的做法步骤图 第2张")
切下一小块火锅底料。（我用的是海底捞的牛油火锅底料）
![快手菜-香辣八爪鱼的做法步骤图 第3张]( "快手菜-香辣八爪鱼的做法步骤图 第3张")
起锅烧油，放蒜头大葱等爆香，放入火锅底料。
转小火，翻炒几下记得放点水（约小半碗）不然会烧焦的。![快手菜-香辣八爪鱼的做法步骤图 第4张]( "快手菜-香辣八爪鱼的做法步骤图 第4张")
待火锅底料化开，转大火。
放入八爪鱼翻炒。![快手菜-香辣八爪鱼的做法步骤图 第5张]( "快手菜-香辣八爪鱼的做法步骤图 第5张")
倒入料酒，继续翻炒
![快手菜-香辣八爪鱼的做法步骤图 第6张]( "快手菜-香辣八爪鱼的做法步骤图 第6张")
烧至八爪鱼七成熟时，倒入啤酒。
盖盖子焖5-8分钟。
别焖太久，不然八爪鱼会缩水变很小了😂
最后用半碗水➕生粉勾芡，收汁，完成✅![快手菜-香辣八爪鱼的做法步骤图 第7张]( "快手菜-香辣八爪鱼的做法步骤图 第7张")
香辣可口，一口一个
![快手菜-香辣八爪鱼的做法步骤图 第8张]( "快手菜-香辣八爪鱼的做法步骤图 第8张")
小贴士
1、可以用豆瓣酱代替火锅底料
2、不管是炒豆瓣酱还是火锅底料，都要转小火加点水，不然会烧焦。
3、本菜谱适用于各种🐙
4、焖烧八爪鱼的时间不要过久，很容易变小个的！！