我妈妈的拿手菜,老婆孩子都爱吃,也是老家的特色做法。
用料
章鱼 | 2斤 |
料酒 | 1勺 |
姜 | 1片 |
蒜 | 1瓣 |
生抽 | 1勺 |
葱 | 若干 |
咸菜 | 100克 |
食盐 | 10克 |
猪油 | 1勺 |
咸菜八爪鱼的做法
首先把章鱼洗干净:用白面包裹搓揉,然后用水冲洗;把章鱼头和爪剪断,除去章鱼嘴;放入猪油,然后加入章鱼翻炒至红色。
加入葱姜蒜(喜欢辣的朋友可以加适量辣椒),倒入生抽,料酒。
倒入清水,刚刚淹没章鱼即可,大火烧开,然后转小火慢炖30分钟。
在小火炖到一半时加入咸菜,均匀撒在上面,加入适量的食盐。
最后大火收汁。
小贴士
1.章鱼一定要清洗干净;
2.要剪掉章鱼的嘴;
3.用猪油,最好加入一些肥肉;