清爽的一道菜，外面买感觉不卫生，自己第一次尝试。味道清单，喜欢辣的需要自己增加调味料。个人喜欢最简单的原料。
用料
| 鸡爪 | 10只 |
| 白醋 | 1勺 |
| 八角 | 1个 |
| 姜 | 随意 |
| 泡椒 | 半罐 |
| 蒜末 | 若干 |
| 盐 | 可加可不加，视口味 |
泡椒凤爪（轻口味）的做法
鸡爪洗净去掉爪尖，一分为三。水加入八角 香叶 生姜烧开，放入鸡爪，若干盐。再次水开，撇去浮沫。
另取一盆清水，加入冰块备用.
待鸡爪筷子可以插入肉中捞起，清水冲洗若干，放入冰水。
取干净有盖容器一个，放入冰水中的鸡爪，加入白醋，蒜末，半罐剁椒与剁椒水，视情况可加入若干矿泉水。（水味过咸）