好吃的「脆皮炸子鸡」这才是中国最好吃的炸鸡！简单易学的做法

广东人吃鸡，全国第一，一日三餐不重样。除了常吃的白斩鸡、豉油鸡，今天粤菜大厨彭师傅给带来一道很受广东人欢迎的脆皮炸子鸡。只要掌握3个小技巧，你在家也能做出同款炸子鸡哦！外皮酥脆，鸡肉滑嫩，用来宴客，倍有面子！

用料  

【脆皮炸子鸡】这才是中国最好吃的炸鸡！的做法  

1. 鸡皮水制作：把清水、红醋、白醋、麦芽糖、混合，锅里烧沸盛出备用；

2. 鸡在过热水之前先按摩下，再淋热水，中途过一遍冷水，去除杂质，然后在肚子里抹盐入味；

3. 把做好的鸡皮水加热，反复淋在鸡身，放到锅炉风干7个小时；

4. 风干后到鸡现在油里低温浸泡15分钟，等鸡差不多8成熟时，取出吊干5分钟；

5. 把油加热至冒烟，淋在鸡身上，直至全熟，斩件摆盘即可。