炸脆鸡皮怎么做才好吃,最正宗的炸脆鸡皮制作方法

昆明网红油炸鸡皮，一搜导航有两家，一去都是排着队的，同学聚会好友带了一盒来，感觉吃出了炸猪皮的口感，既然等四五十分钟才能吃到么我就在家试试

用料  

炸脆鸡皮的做法  

1. 冷冻鸡皮解冻化开，洗净备用

2. 鸡皮油脂面朝上，用刀刮去油脂

3. 这是刮下来油脂和筋膜

4. 刮干净的鸡皮

5. 摞起来用厨房纸一张张鸡皮按压正反面吸去水分，有条件的可以拿去晒干外表再来炸

6. 锅内加油烧至7成热放入洗去水分的鸡皮

7. 一面炸好再翻面

8. 炸至体积变大变厚漂在面上即可捞出，一次炸4片左右少量多次的分开炸

9. 捞出

10. 全部炸好后再次复炸

11. 油烧至8成热，翻拌使每面均匀受热

12. 沥油起锅

13. 用小筛子筛入干蘸佐料

14. 趁热吃

15. 鸡皮脆香

小贴士

店铺里的使用起酥油炸的冷了还是脆的，家里材料炸出来的要趁热吃冷了会发硬