终于不再是糟辣椒豆瓣酱统一一切荤菜啦哈哈哈
用料
牛肉丝 | 200克 |
大葱 | 1根 |
生姜 | 2片 |
小米椒 | 3个 |
花椒 | 若干粒 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
花椒粉 | 少许 |
蚝油 | 少许 |
生抽 | 少许 |
小苏打 | 2勺 |
葱爆牛肉丝的做法
牛肉丝中加入2勺小苏打,抓匀静置20分钟,等待小苏打软化肉质纤维。
用清水清洗牛肉丝,洗净残余碱液,沥干水分。在牛肉丝中加入少许食盐、鸡精和花椒粉,加入一小勺蚝油,2勺生抽,拌匀腌制10分钟。
将生姜切丝,小米椒切丝,大葱切成滚刀块备用。
坐锅开火,锅热放油,加入生姜丝、小米椒丝和少许花椒爆香。加入腌好的牛肉丝滑散,炒至牛肉丝断生后,加入大葱翻炒。炒至大葱变软即可出锅。