夏日炎炎,什么也不想吃的时候,来一锅酸笋田螺鸡吧。
用料
田螺 | 1斤 |
土鸡 | 半只 |
酸笋 | 150克 |
胡椒 | 5克 |
姜蒜 | 若干 |
紫苏 | 三五七根 |
香料 | 1勺 |
夏日开胃的酸笋田螺鸡汤的做法
把田螺养干净后刷干净各处后剪尾,田螺很容易剪的,一把厨房剪刀即可。
家里有人不能忍受多一点的腥味,那就要处理干净:烧热锅,放进处理好的田螺干炒,炒出水后加点米酒,加入姜片加入香料(八角桂皮草果香茅叶干辣椒花椒)。翻动下加点水煮上几分钟,关火挑出田螺,香料不要。
热锅凉油,放入姜片蒜米,爆香了再放剁碎的鸡肉炒香香。
放入田螺和酸笋。记得放点酸笋水,毕竟汤酸口是用酸笋水调节的。没有的话就放白醋吧!放入开水,闷上二十分钟。
二十分钟很快的,加入胡椒粉,盐,味精。嫌酸的加点糖调和一下,就可以开吃了。喜欢吃辣的加点自己做的红油或者油泼辣子。也很好吃呀。我家里有小盆友就不放了😋
小贴士
处理好田螺,就是这款汤的关键。