夏日炎炎食欲不佳,本人百吃不厌的凉拌酸辣土豆片,脆爽可口,超级好吃😋
用料
生抽3 | 勺 |
盐1 | 勺 |
蚝油1 | 勺 |
土豆 2(差不多1.5斤) | 个 |
鸡精1 | 勺 |
葱1 | 根 |
芝麻1 勺 | |
油40 | 克 |
陈醋2 | 勺 |
白醋1 瓶盖 | |
小米辣5个 | |
蒜 半头 | |
辣椒油2 勺 | |
花椒面1 勺 | |
味精1 勺 | |
芥末一小截(没有可以不放) |
(夏日开胃)酸辣土豆片的做法
1、将土豆切薄片,能切多薄就多薄,或用工具刨片,然后过几清水将淀粉洗净,沥干水分备用;
2、烧一锅水放1勺食盐,水烧开后倒一瓶盖白醋(为了土豆片脆爽)将土豆片倒入锅中开大火,水涨立马捞出放入冷开水中冲洗,然后沥干水分(或放入大容器里最快速度让其降温)这一步是土豆片脆爽的关键;
3、小米辣、蒜切末备用,将油、白芝麻倒入碗中微波炉叮2分钟拿出(也可以倒入锅中烧熟),将之前的小米辣蒜倒入碗中搅拌均匀;
4、将第三步骤的佐料淋土豆片上,再淋上辣椒油、生抽、陈醋、蚝油、味精、鸡精、花椒面、葱花、芥末,用手抓拌均匀(抓个三四分钟、土豆片入味的关键)
这样酸辣脆爽的土豆片就完成啦~
小贴士
勺子就一般我们吃饭的小勺子,这个是大概比例,我比较喜欢吃偏酸一点,可根据自己口味酌情调整佐料用量