日子过得很快转眼到5月了,白天变得越来越长,炎热的夏天就开始了。胃口就不是很好,喝水想喝有味道的,吃菜想吃清凉开胃的。5.1回家,带来了妈妈提前给我准备好的猪蹄,那要不就做个酸辣猪蹄吧。
用料
猪蹄 | 半只 |
蒜 | 按自己口味来,可以尽量多一些 |
老姜 | 1块 |
嫩姜 | 0.5块 |
小米辣 | 6个 |
葱 | 1根 |
香菜 | 1根 |
盐 | 1小勺 |
鸡精 | 1小勺 |
蚝油 | 1小勺 |
花椒粉 | 1小勺 |
黑胡椒粉 | 1小勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1小勺 |
辣椒油 | 2勺 |
柠檬 | 1个 |
料酒 | 适量 |
夏日开胃之-酸辣猪蹄的做法
焯水后的猪蹄,用冷水清洗干净。
往锅里加入水,再次倒入猪蹄,加入大葱段和拍碎的老姜,倒点儿料酒,就开始炖猪蹄啦。
如果是像我这样用铁锅直接炖,就多加点水哦,如果是高压锅水没过肉就好了。大火煮开以后,转小火,炖50分钟,中间要随时注意锅里水的多少,水少了就添水。猪蹄在锅里炖的时候,就开始准备调料吧。老姜和券都切成末。
切成末的蒜和姜,倒入温开水。这样在凉拌猪蹄的时候,会激发香味。
准备的配料。
第5步的配料就切好了。嫩姜切的丝。
猪蹄汤雪白雪白的,炖到猪皮软糯就差不多了。
肉盛出来沥干水分,再把猪蹄汤装起来放冰箱,我是准备拿来煮娃娃菜或者煮面🍜,肯定很棒👍🏻。
将所有的配料和猪蹄拌在一起。
开胃的酸辣猪蹄就完成了。