🍓“菠菜洗面凉皮”的做法步骤及图解,美味正宗的🍓“菠菜洗面凉皮”做法

🍓1）菠菜洗净，将“菠菜叶”放入“料理机”中。
🍓2）搅打成“菠菜汁”后过滤；面粉过筛。
🍓3）500克面粉中加入5克盐，搅拌均匀。
🍓4）将“过滤”好的“菠菜汁”少量多次的加入到面粉中。
🍓5）活成“光滑”面团，醒面两小时。
🍓6）将醒好的面团放入一个“大盆中”。
🍓7）倒入适量“清水”，开始“洗面”。
🍓8）洗出面团中的“淀粉”。
🍓9）每洗完一次，都要过滤；洗至盆中水变得越来越“清澈”。
🍓10）将“过滤”的水倒在一个大锅中，使之“沉淀”6小时。
🍓11）洗面剩下的“面筋”（不用加酵母），上蒸锅蒸15分钟左右。
🍓12）蒸熟的“面筋”切成小块。
🍓13）沉淀了6小时后，将上层的“清水”慢慢倒出，流下最底下沉淀好的“淀粉水”用勺子搅拌均匀。
🍓14）“不锈钢盘子”刷油，蒸锅水开后，舀一勺“淀粉糊”，使之盘子均匀铺满，放蒸锅大火3分钟后，掀开锅盖，可以看到凉皮表面鼓气大泡。
🍓15）马上用“烤箱用手套”将盘子从蒸锅拿出，迅速放入“凉水”中，凉皮表面刷一层油。
🍓16）轻轻用“小铲子”从凉皮的边缘“慢慢”揭起，放入盘中。
🍓17）多层叠放在一起，每蒸好一张凉皮，表面都要刷一层薄薄的的油，防止粘连。
🍓18）将“凉皮”全部蒸好后，切成自己喜欢的粗细。
🍓19）“绿豆芽”焯水，胡萝卜切片过热水后切成丝，黄瓜切丝；“蒜瓣儿”拍松切碎，蒜粒加一些“凉白开水”浸泡，蒜水中可以加点“香醋”。
🍓20）将“绿豆芽、黄瓜丝和萝卜丝”放入盆内，再放入“凉皮”和“面筋”；加入“生抽、香醋、香油、食盐和蒜粒”（连同泡蒜的水）搅拌均匀，放入盘子中，最后淋入“辣椒油”。

用料  

🍓“菠菜洗面凉皮”的做法  

1. 🍓1）菠菜洗净，将“菠菜叶”放入“料理机”中，搅打成“菠菜汁”后过滤。

2. 🍓2）面粉过筛。

3. 🍓3）500克面粉中加入5克盐，搅拌均匀。

4. 🍓4）将“过滤”好的“菠菜汁”少量多次的加入到面粉中。

5. 🍓5）活成“光滑”面团，醒面两小时。

6. 🍓6）将醒好的面团放入一个“大盆中”。

7. 🍓7）倒入适量“清水”，开始“洗面”。

8. 🍓8）不停“抓洗”面团，洗出面团中的“淀粉”。

9. 🍓9）每洗完一次，都要过滤；洗至盆中水变得越来越“清澈”。

10. 🍓10）将“过滤”的水倒入在一个“大锅中”使之“沉淀”6小时。

11. 🍓11）“洗面”剩下的“面筋”（不用加酵母），上蒸锅蒸15分钟左右即可。

12. 🍓12）蒸熟的“面筋”切成小块。

13. 🍓13）沉淀了6小时后，将上层的“清水”慢慢倒出，流下最底下沉淀好的“淀粉水”用勺子搅拌均匀。

14. 🍓14）“不锈钢盘子”刷油，蒸锅水开后，舀一勺“淀粉糊”，使之盘子均匀铺满，放蒸锅大火3分钟后，掀开锅盖，可以看到凉皮表面鼓气大泡。

15. 🍓15）马上用“烤箱用手套”将盘子从蒸锅拿出，迅速放入“凉水”中，凉皮表面刷一层油。

16. 🍓16）轻轻用“小铲子”从凉皮的边缘“慢慢”揭起，放入盘中。

17. 🍓17）多层叠放在一起，每蒸好一张凉皮，表面都要刷一层薄薄的的油，防止粘连。

18. 🍓18）将“凉皮”全部蒸好后，切成自己喜欢的粗细。

19. 🍓19）“绿豆芽”焯水，胡萝卜切片过热水后切成丝，黄瓜切丝；“蒜瓣儿”拍松切碎，蒜粒加一些“凉白开水”浸泡，蒜水中可以加点“香醋”。

20. 🍓20）将“绿豆芽、黄瓜丝和萝卜丝”放入盆内，再放入“凉皮”和“面筋”；加入“生抽、香醋、香油、食盐和蒜粒”（连同泡蒜的水）搅拌均匀，放入盘子中，最后淋入自制的“辣椒油”即可。